Datos de su cocina con los que preparamos el desglose
Para preparar un desglose que sirva necesitamos cuatro datos: qué se cocina principalmente —fritura, plancha, brasa u horno—, cuántos metros recorre aproximadamente el conducto, si sabe de algún registro en el trazado y en qué franja horaria se puede entrar. Con eso ya se puede decir cuánto pesará cada concepto y si el trabajo es de unas horas o de una jornada completa.
Si es una cocina de empresa, una cocina central o un local de franquicia, indíquelo en el mensaje: el informe se redacta entonces con la ubicación exacta de cada fotografía dentro del trazado, para que sirva en un archivo de mantenimiento que va a leer alguien que no estuvo presente. Y si trabaja solo en fin de semana o por temporadas, dígalo también, porque eso cambia por completo cuándo conviene entrar. Le enviamos el desglose concepto a concepto, sin ningún compromiso.
Zona de servicio
Horario
Atención y visitas de valoración: de lunes a viernes, de 8:00 a 19:00. Sábados de 9:00 a 14:00.
Trabajo en cocina: fuera del horario de servicio, en madrugada, en el día de descanso del local o en parada de producción.
Describa su campana y su trazado
Cuéntenos qué se cocina, cuántos metros recorre el tubo y cuándo queda libre la cocina. Respuesta rápida y desglose por partidas, sin ningún compromiso.
Del formulario a la hoja con los importes
Su mensaje y el informe final están separados por cuatro pasos, y los cuatro se cumplen. Así sabe en cada momento qué viene después.
Recorrido de la instalación
Cámara, plenum, registros, cambios de altura y salida. De ahí sale qué es alcanzable y cuántas horas pide cada parte.
Valoración con cinco conceptos
Cámara y plenum, filtros, metros de conducto accesibles, turbina y remate de cubierta, cada uno con su importe.
Trabajo con la cocina fría
De madrugada, en el día de descanso o en parada de producción. Todo cubierto y trazado recorrido de un extremo al otro.
Cierre con informe y salida del residuo
Imagen de cada tramo en sus dos estados, anotación de lo que queda por hacer y entrega del residuo con su papel.
Por qué el desengrase se cifra concepto a concepto
La cifra, concepto a concepto
Cinco partidas con su importe y su explicación, para que se entienda qué se paga y se pueda comparar entre visitas.
Método según la escala del local
Una barra mínima y una cocina central piden herramienta y tiempos distintos. No aplicamos el mismo procedimiento a las dos.
Encajamos en su franja
Madrugada en el centro, día de descanso en los restaurantes y parada de producción en las cocinas de empresa.
Informe válido para auditoría
Cada punto abierto fotografiado y situado en el trazado, en un formato que sirve para el archivo de mantenimiento de una empresa.
El residuo sale con papel
Se envasa, sale en el mismo viaje y se entrega con justificante, que acompaña al informe.
Desengrasante que admite la cocina
Producto apto para zona de cocina, enjuagado y seco antes de que los fogones vuelvan a encenderse.
Dudas frecuentes sobre el mantenimiento y desengrase de la extracción en la provincia de Valladolid
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
Siempre con los fuegos parados y el metal ya frío. Quedan cubiertas freidoras, plancha, hornos y encimeras, los filtros salen para su baño caliente y sobre la cámara y el plenum se extiende espuma alcalina, que necesita reposar para despegar la grasa sin dañar el acero.
El tubo se destapa por sus registros y se aborda sección a sección, con cepillo o con química según lo que lleve pegado. Se cierra por la turbina y por la boca de cubierta, y el residuo se recoge para su entrega.
En una barra del centro de Valladolid, con la campana justa para lo que se cocina, el plenum es la parte que más tiempo lleva; en una cocina central de polígono, lo son los metros de conducto.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Por partidas, y aquí va el desglose completo porque es lo que más se pregunta: la cámara con su plenum, los filtros, los metros de conducto realmente accesibles, la turbina y el remate de cubierta.
Dos cocinas con la misma campana pueden separarse mucho en la cifra final si una tiene tres metros de tubo hasta la fachada y la otra treinta por falso techo. Por eso no damos precio por campana, sino por sistema, y la hoja que se entrega antes de empezar lleva cada concepto con su importe.
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
La cifra se mueve por cuatro razones: cuánto residuo hay, cuántos metros son alcanzables, cuántos cambios de altura hay que salvar y en qué franja se puede entrar. Una barra de tapas con dos freidoras y una plancha bajo una campana pequeña ensucia muchísimo para su tamaño, así que cuesta más de lo que su superficie haría pensar.
Una cocina central con conducto largo pero bien registrado se limpia entera en una jornada y el precio por metro sale bajo. Antes de aventurar importe alguno reclamamos una imagen de la campana y el dato del trazado.
Cinco conceptos, un importe para cada uno y ningún compromiso
PRESUPUESTO